2023年1月1日起，由全国伙专会牵头编制的《高等学校智慧餐饮建设规范》正式实施。这一团体标准的发布与实施，标志着我国高等学校餐饮服务进入了一个全新的智慧化时代，旨在通过全流程信息化管理、监督、服务体系，提升学校餐饮管理水平和服务质量，构建开放、阳光、科学的管理体系，实现餐饮服务平台商、内容商引进和退出机制，切实以餐饮信息化助力教育后勤高质量发展。
《高等学校智慧餐饮建设规范》的出台，是积极响应党的二十大报告中关于弘扬勤俭节约精神、培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人、加快实施创新驱动发展战略以及实施全面节约战略的要求。该规范涵盖了食材采购与储存、食材加工与制作、优质供给、教育与引导、管理与评价等多个方面，提出了一系列操作性极强的行为指南和工作规范。
全国伙专会在落实和推进全国高校餐饮系统制止餐饮浪费工作方面取得了显著成效。此次发布的《高等学校智慧餐饮建设规范》，不仅为高校餐饮服务单位提供了明确的指导，也为智慧餐饮建设提供了科学的框架和路径。智慧餐饮的建设，不仅能够提升餐饮服务的效率和质量，还能够通过信息化手段，更好地满足师生的多样化需求，减少餐饮浪费，实现资源的优化配置。
以泸州市泸县为例，该县积极推进“智慧食堂”建设工作，运用现代信息化手段，全力打造学校食堂智慧监管平台。泸县实验学校等学校已经实现了食材采购、入库、加工、制作、分餐等全流程的信息化管理。通过“食品安全智能化管理系统”，食堂工作人员可以实时掌握食材的来源、类别、重量、单价等信息，同时，后厨操作间的摄像头进行ＡＩ智能抓拍，对违规行为进行识别分析、预警，大大提高了食品安全的监管效能。
此外，泸县实验学校还应用了“校餐安”智慧监管云平台和食品安全管理查询机，主动公示员工日检信息、入库信息、今日食谱等，让师生、家长根据需求及时了解食堂相关信息，反馈投诉、评价、建议等。家长作为“智慧化食堂”建设工作中的一环，充分发挥了监督作用，建立了家长监督制度，实现了“一对多”的无障碍沟通。
同样，优信无限智慧食堂也依托人工智能、大数据、物联网等新一代信息技术，为学校食堂提供了一体化个性智慧解决方案。该系统采取按克称重、一菜一价、自助自选模式，将“打菜的主动权”交给师生，不仅激发了学生就餐积极性，促进了营养搭配膳食均衡，还最大限度减少了粮食浪费。同时，系统还提供了线上线下全方位营养呵护，为师生打造“个性化营养师”，指引个性营养发展。
《高等学校智慧餐饮建设规范》的实施，将有力推动高校餐饮服务的智能化升级，提升餐饮服务的质量和效率，满足师生的多样化需求，减少餐饮浪费，实现资源的优化配置。未来，随着智慧餐饮建设的深入推进，高校餐饮服务将迎来更加便捷、健康、智能的新时代。
